Kategoriarkiv: Sundt mad

Det er IKKE risengrød…

Vil gerne dele denne skønne opskrift på “hønse”salat med kylling. Hvem husker ikke den lækre købe mayonnaise hønsesalat vi spiste på hvidt franskbrød da vi var børn, det gør jeg meget tydeligt. Jeg har prøvet at fremelske smagen i denne her udgave, dog uden alt det vi ikke “må” få hvis vi skal blive ved med at passe vores tøj og såån…

Hjemmelavet kyllingesalat

Ingredienser

3 dl Skyr
3 spsk mayonnaise (Kan undlades, hvis man gerne vil blive ved med at kunne være i sine bukser)
2 spsk citronsaft3 cm fint revet ingefær
1 fed revet hvidløg
1 stor håndfuld revet knoldselleri
1 stang fint hakket blegselleri
1 stor håndfuld fint hakket kogt eller stegt kyllingefilet
Godt med salt og pepper

Det hele blandes godt… Kan nydes alene eller på et stykke ristet rugbrød eller hvad man lige har. Kan toppes som på billedet eller med noget andet.

Kan holde sig i 4-5 dage i køleskabet.
God fornøjelse! 🙂

Så let som ingenting…

Der findes ikke nogen undskyldning, herhjemme for at lave et hurtigt,  lækkert og velsmagene måltid, på en helt almindelig kedelig mandag i gråvejr – alt det grå forsvinder hurtigt når man kigger ned i en wok fyldt med yndlingsgrøntsager… denne her farvesymfoni tog kun 1/2 time…

Wok med torsk

OPSKRIFT:
Du kan vælge lige de grøntsager du bedst kan li´
I dette her tilfælde…

1 helt af de der kæmpe hvidløg
1 bundt forårsløg
15 champignon
1 hel stor rød pepper
1 hel squash
1 halv broccoli
1 dl fiskesause – denne her er rigtig god FISKESOVS
1 spsk sød soya Ketjap manis – u-undværlig denne her
2 spsk ristede sesamfrø

500 g torsk dampes og tilsættes retten til sidst…

Alle grøntsager snittes meget fint, Blancher hvidløg og forårsløg, derefter champignon for sig selv til væsken er fordampet. Tilsæt resten af ingredienserne og til allersidst broccoli, som bare lige skal have varmen. Til aller aller sidst vendes torsken forsigtigt i, kødet må gerne falde lidt fra hinanden.

Min totale ynglingskniv til at fin-snitte mine grøntsager, er denne, købt hos Søsterne Grenes til 6,-

total_ynglingskniv

Gulerødbede Bolognese

Dette har jeg fået ud af de sidste rester fra mit køleskab her til aften – Denne ret giver dig også en masse næring, som din krop vil elske dig for 🙂 og det smager ikke kun sundt, men er også rigtig godt… Bolognesen skal være rigtig mør, blød og lækker til de halvsprøde grøntsager!

Gulerød Bolognese

OPSKRIFT – til 2 personer!

1 spsk. kokosolie
2 mellemstore løg
5 fed hvidløg
1 spsk grøn karrypasta – den jeg bruger er rigtig go klik her!
350 g kyllingebryst
2 store rødbeder
stilken fra 1 stk. broccoli
1 æble
3 laurbærblade
6 stk. tørrede enebær, stødes i en morter
1/2 l vand
1 lille dåse kokosmælk 165 ml
salt & peber

Gulerodsspaghetti:
3 store gulerødder
1 spsk. honning
2 dl vand

Broccolitoppen som ekstra tilbehør

To do!
Alle grøntsager til bolognesen skæres i bittesmå tern, på størrelse med en ært. Løg og hvidløg blancheres i kokosolien uden at tage farve, tilsæt karrypasta. Kyllingen skæres i små tern som grøntsagerne og tilsættes, samt alle krydderier. Retten skal simrer i mindst 1 time, eller indtil vandet næsten er kogt af. Når retten er tør tilsættes kokosmælk, og simre yderligere 20 min. – endelig kun simre, så kokosmælken ikke skiller. Smages til med salt og peber, evt. en smule honning!

Gulerødderne snittes på langs MEGET fint (se foto) dampes i vandet, som er tilsat salt og honning.

Broccoli toppen findeles, dampes i lidt saltvand og spises til.

De populære knækbrød i glutenfri udgave

De lækre og uundværlige knækbrød kan også bages uden hvedemel som jeg har gjort her…

Glutenfri knækbrød

OPSKRIFT:
1,5 dl græskarkerne
1,5 dl solsikkekerne
1,5 dl sesamfrø
1 dl hørfrø
1 dl glutenfri havregryn
2 dl JYTTE mel (Glutenfri mel, kan købes i helsekostbutikker, og de fleste Kvickley)
1 tsk. bagepulver
2 tsk. salt
1,5 dl rapsolie
2 dl vand
1 æg

Bland det hele sammen i en skål og rør godt. Dejen deles i tre stykker og rulles ud på en bageplade (hvis dejen er lidt klistret, så brug et stykke bagepapir i mellem). Dejen skæres igennem i de størrelser man ønsker og bages i en forvarmet ovn ved 175 grader i ca. 15 min. NB! de må ikke være for lyse, så mister de sprødheden… De er vildt lækre og holder maven i top form 😉

Rødbedehumus

En lille smagsprøve fra min kogebog som er under udvikling…

KLIK… på billedet, så bliver det læsevenligt 🙂

Rødbedehumus a lá Jane Andersen

Linsedunser med saftig rødbede råkost

Endnu en omgang sund og nærende føde her i vinterkulden. Det virker med det samme, følelsen af at have spist et godt og sundt måltid mad, giver ikke bare kroppen noget at leve af, men også følelsen af velvære. Så nu kan jeg med god samvittighed proppe mig med fredag-hygge-slik i aften til X-Factor… Det kan godt være at jeg passer på mig selv i ugens løb, men om fredagen gir vi den gas 🙂 Rigtig god weekend!

Saftig rødbederåkost i hjemmebagt brød

Sandwich med linse dunser, rødbede råkost, rødløg og tomat/pepper salsa…

Glutenfri Sandwichboller rigtig skøn opskrift finder du på denne side Mad for livet

Rødbederåkost:
3 dele revet rødbede
1 del revet æble
spirede grønne linser
Solsikkekerner der har ligget i blød i vand natten over

Dressing:
1 del olivenolie
1 del agavesirup eller blomster honning
1 del æblecider eddike
lidt salt
lidt pepper
lidt vanille pulver

Tomat/Pepper salsa:
6-7 soltørrede tomater ligget i blød i vand et par timer
1 hel moden rød pepper
1 håndfuld usaltet cashewnødder
1-2 fed hvidløg
1/2 – 1 dl- oliven olie
lidt agavesirup
knivspids cayenne pepper
salt
Blendes i en minihakker til salsaen er blød og cremet
(Hvid den er lidt for bitter tilsættes mere agavesirup eller honning)

Min sunde burger

Jeg elsker at eksperimentere med min mad, her er min frokost 🙂

Vegetar burger i hjemmebagt bolle – inside: Rødbede deller – spirede grønne linser –  guargomola og tomat/pepper salsa!

Vegetar Burger